cropped-order4_BannerFb2.jpg

Roti Tawar

Roti Tawar

Bahan-bahan roti tawar:
• 250 gr terigu protein tinggi
• 5,5 gr yeast
• 10 gr susu bubuk
• 1 butir telur, ukuran sedang
• 90 ml susu UHT
• 30 ml air dingin
• 25 gr gula
• 20 gr butter
• 2,5 gr garam

Cara membuat roti tawar:
1. Campur bahan-bahan kering (terigu, gula pasir, ragi instant, susu bubuk) hingga rata.
2. Tambahkan telur dan susu UHT. Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit.
3. Aduk/uleni adonan roti tawar ini hingga 1/2 kalis.
4. Masukan butter, aduk/uleni. Tambahkan garam.
5. Uleni hingga benar-benar kalis, ditandai dengan adonan roti tawar sudah tercampur benar, jika diambil sedikit dan dibentangkan maka adonan akan seperti lapisan halus dan tipis yang tidak putus.
6. Istirahatkan adonan roti tawar selama kurleb 10 menit.
7. Bagi adonan roti tawar menjadi 2 bagian sesuai ukuran loyang roti tawar (@ 235 gram).
8. Istirahatkan adonan roti tawar selama kurleb 10 menit.
9. Pipihkan adonan roti tawar lalu gulung dan letakkan dalam loyang roti tawar (untuk uk. 20x8x6,5 cm)
10. Biarkan adonan roti tawar mengembang, kurleb 60 menit, bergantung pada cuaca, suhu ruangan dan kelembaban.
11. Panggang adonan roti tawar dengan suhu 200 °C selama 20 menit, hingga berwarna coklat keemasan.
12. Roti tawar siap.
13. Dinginkan roti tawar di rak kawat.

cropped-order4_BannerFb2.jpg

Bahan Dasar Membuat Roti

Bahan Dasar Membuat Roti

Meski roti bisa dibuat hanya berbahan tepung terigu dan air, namun bahan dasar membuat roti adalah:
1. Tepung terigu
2. Air
3. Ragi
4. Garam

Setiap bahan membuat roti mempunyai kegunaan dan fungsi sendiri-sendiri. Tidak mungkin bisa membuat roti yang baik bila salah satu dari 4 bahan dasar membuat roti tersebut ditiadakan.

Bahan lain yang bersifat opsional adalah gula, susu, lemak, telur, keju, rempah-rempah dan lain-lain. Bahan-bahan itu dapat ditambahkan untuk memberikan kontribusi karakteristik tertentu dalam roti yang tidak didapatkan dari 4 bahan dasar membuat roti.

Bahan membuat roti yang bersifat khusus adalah makanan/mineral untuk ragi, improver, enzim, dan pengawet.

Roti

Membayangkan atau bahkan mencium bau roti yang lagi dipanggang, hmm … sungguh mengundang selera .. Roti empuk dengan teksture yang lembut. Apakah Anda tahu bagaimana asal mula roti? Apakah roti itu?
Roti adalah makanan yang dibuat dari tepung terigu dengan cara mencampurkan/menguleninya dengan air membentuk adonan untuk dipanggang (cat. Meskipun ada juga roti goreng dan roti kukus). Untuk mengembangkan adonan roti digunakan yeast atau ragi. Menurut sejarah, roti sudah ada lebih dari 10.000 tahun lalu.

Bangsa Mesir kuno dan Cina membuat roti datar (flat bread) mereka dari tepung terigu dan air saja, tanpa ragi. Seni membuat roti dengan proses fermentasi dimulai dari Mesir. Masih membuat roti yang tidak beragi menggantikan metode yang lebih tua di semua negara. Roti datar yang terbuat dari tepung terigu dan air adalah satu-satunya bentuk roti yang akrab dengan tentara Romawi jaman dulu…?

Pada masa sekarang roti yang paling umum di semua negara adalah roti beragi. Meski di beberapa bagian dunia seperti India dan Pakistan, roti tidak beragi seperti chapatti masih bersifat tradisional namun mereka pun sekarang mulai beralih memproduksi/membuat roti secara komersial.