cropped-order4_BannerFb2.jpg

Donat

Donat
Sumber: Soft Bread NCC dengan modifikasi

Bahan :
• 500 gr tepung terigu protein tinggi
• 100 gr gula
• 100 gr mentega
• 11 gr ragi instant (1 sachet)
• 1/2 sdt bread improver
• 2 btr telur
• 150 ml air es
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata.
2. Masukkan telur dan air sedikit demi sedikit, aduk dan uleni adonan donat hingga rata.
3. Masukkan mentega, aduk/uleni adonan donat hingga hampir kalis.
4. Masukkan garam, uleni lagi adonan donat hingga benar-benar kalis elastis.
5. Diamkan adonan donat kurang lebih 10 menit.
6. Gunakan rolling pin, giling dan cetak donat.
7. Diamkan/kembangkan adonan donat kurleb 30 menit.
8. Goreng hingga matang.
9. Sajikan donat, bisa dihias dengan topping sesuai selera.

cropped-order4_BannerFb2.jpg

Roti Boy

Roti Boy
Sumber NCC dan cakefever.com, dengan modifikasi

Bahan:
• 250 gram tepung terigu protein tinggi
• 50 gram gula pasir
• 5 gram ragi instant
• ¼ sdt bread improver
• 2 butir kuning telur
• 120 ml susu UHT dingin
• ¼ sdt garam
• 100 gram butter

Bahan topping:
• 25 gram gula halus
• 25 gram gula palem
• 50 gram mentega
• 40 gram telur (telur dengan ukuran yang paling kecil atau ditimbang aja deh..)
• 50 gram terigu protein rendah
• 5 gram maizena
• 5 gram kopi instant + 1 sdm air panas
• 5 gram essence kopi

Cara membuat topping:
Kocok mentega, gula, telur hingga lembut, masukkan tepung terigu, aduk rata, tuang kopi dan essence kopi, aduk rata lalu masukkan ke dalam plastik segitiga.

Cara membuat roti:
1. Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata.
2. Masukkan telur dan susu UHT sedikit demi sedikit, aduk dan uleni hingga rata.
3. Masukkan butter, uleni hingga agak kalis.
4. Masukkan dan garam, uleni lagi hingga adonan menjadi benar-benar kalis.
5. Istirahatkan adonan roti boy selama 10 menit.
6. Kempiskan dan bagi adonan roti boy @ 50 gram. Bulatkan.
7. Isi dengan butter beku. Setelah diisi, tutup, bulatkan lagi.
8. Biarkan mengembang lagi hingga 2 kali semula, sekitar 60 menit.
9. Setelah mengembang, semprotkan topping yang dimasukkan ke piping bag (plastik segitiga), semprotkan melingkar seperti obat nyamuk.
10. Panggang dengan suhu oven 180 C selama kurleb 20 menit atau hingga matang golden brown.

Hasil: 10 buah roti @ 50 gram

cropped-order4_BannerFb2.jpg

Roti Tawar

Roti Tawar

Bahan-bahan roti tawar:
• 250 gr terigu protein tinggi
• 5,5 gr yeast
• 10 gr susu bubuk
• 1 butir telur, ukuran sedang
• 90 ml susu UHT
• 30 ml air dingin
• 25 gr gula
• 20 gr butter
• 2,5 gr garam

Cara membuat roti tawar:
1. Campur bahan-bahan kering (terigu, gula pasir, ragi instant, susu bubuk) hingga rata.
2. Tambahkan telur dan susu UHT. Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit.
3. Aduk/uleni adonan roti tawar ini hingga 1/2 kalis.
4. Masukan butter, aduk/uleni. Tambahkan garam.
5. Uleni hingga benar-benar kalis, ditandai dengan adonan roti tawar sudah tercampur benar, jika diambil sedikit dan dibentangkan maka adonan akan seperti lapisan halus dan tipis yang tidak putus.
6. Istirahatkan adonan roti tawar selama kurleb 10 menit.
7. Bagi adonan roti tawar menjadi 2 bagian sesuai ukuran loyang roti tawar (@ 235 gram).
8. Istirahatkan adonan roti tawar selama kurleb 10 menit.
9. Pipihkan adonan roti tawar lalu gulung dan letakkan dalam loyang roti tawar (untuk uk. 20x8x6,5 cm)
10. Biarkan adonan roti tawar mengembang, kurleb 60 menit, bergantung pada cuaca, suhu ruangan dan kelembaban.
11. Panggang adonan roti tawar dengan suhu 200 °C selama 20 menit, hingga berwarna coklat keemasan.
12. Roti tawar siap.
13. Dinginkan roti tawar di rak kawat.