Bahan Dasar Membuat Roti

Bahan Dasar Membuat Roti

Meski roti bisa dibuat hanya berbahan tepung terigu dan air, namun bahan dasar membuat roti adalah:
1. Tepung terigu
2. Air
3. Ragi
4. Garam

Setiap bahan membuat roti mempunyai kegunaan dan fungsi sendiri-sendiri. Tidak mungkin bisa membuat roti yang baik bila salah satu dari 4 bahan dasar membuat roti tersebut ditiadakan.

Bahan lain yang bersifat opsional adalah gula, susu, lemak, telur, keju, rempah-rempah dan lain-lain. Bahan-bahan itu dapat ditambahkan untuk memberikan kontribusi karakteristik tertentu dalam roti yang tidak didapatkan dari 4 bahan dasar membuat roti.

Bahan membuat roti yang bersifat khusus adalah makanan/mineral untuk ragi, improver, enzim, dan pengawet.

3 thoughts on “Bahan Dasar Membuat Roti

  1. nia says:

    bahan khusu yg dimaksud enzim itu apa ya,?
    untuk membuat roti bisa bertahan hgg 7hari sprt sa** roti dan tetap empuk bgmn ya?

    lalu ukuran loyang roti tawar tertutup yang sering digunakan ukuran brp ya?

    Adakah resep untuk membuat roti tawar yg dikeringkan mjd roti kering?

    • Enzim untuk bahan pengempuk.
      Kalau tahan 5 hari (bukan 7) pakai pengawet.
      Ukurannya seperti yang biasa di pasaran mbak, tapi ada beberapa tergantung kita mau yang mana.
      Untuk resep tidak ada yang standar kalau roti tawar dijadikan roti kering. Paling ditambah mentega dan gulapasir kalau mau dipaggang kering kedua kalinya.

    • Enzim adalah bahan tambahan makanan yang ditambahkan dan berfungsi sebagai bread improver atau memperbaiki roti, misal teksture supaya halus atau volume besar.
      Kalau tetap empuk dan tidak berjamur selama 7 hari sepengetahuan saya memang memakai bahan tambahan pangan pengempuk dan pengawet seperti calcium propionate. Boleh ditambahkan sepanjang tidak melebihi dosis yang diperbolehkan.
      Tidak ada resep membuat roti tawar menjadi roti kering mbak. Biasanya ya langsung dari roti tawar. kalaupun mau manis ya roti sebelum dipanggang diolesi mentega dan gula.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *